Fish and chips: una tradición británica

Hablemos un rato de los “Fish and Chips”, ese plato de comida rápida tan tradicional en las islas británicas-

“Fish and chips” is deep-fried fish in batter with deep-fried potatoes, and a popular take-away food. Fish and chips is originally from the United Kingdom, but also very popular in Australia, Canada, Ireland, New Zealand, South Africa and some coastal towns of the Netherlands and Norway; and also increasingly so in the United States and elsewhere. For decades it was the dominant (if not the only) take-away food in the United Kingdom.

The fried potatoes are called chips in British and international usage; and while American English calls them french fries, the combination is still called “fish and chips”. (Potato chips, an American innovation, are a different potato-derived food, and are known as crisps in the United Kingdom.)

Fish and chips have separately been eaten for many years – though the potato was not introduced to Europe until the 17th century. The originally Sephardi dish Pescado frito, or deep-fried fish, came to Netherlands and England with the Spanish and Portuguese Jews in the 17th and 18th centuries.

The dish became popular in more widespread circles in London and the south-east in the middle of the 19th century (Charles Dickens mentions a “fried fish warehouse” in Oliver Twist) whilst in the north of England a trade in deep-fried “chipped” potatoes developed.

It is unclear when and where these two trades were merged to become the fish and chip shop industry we know today. The first combined fish and chip shop was probably the one opened in London by Joseph Malin in 1860.

During World War II, fish and chips were one of the few foods that were not rationed in the UK.

“Fish and chips” es frita en masa de peces de profundidad con papas fritas, y una popular para llevar los alimentos. “Fish and chips” es originario del Reino Unido, pero también muy popular en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelandia, Sudáfrica y algunas ciudades costeras de los Países Bajos y Noruega, y también cada vez más en los Estados Unidos y en otros lugares. Durante décadas fue la comida para llevar dominante (si no la única) en el Reino Unido.

Las papas fritas son llamados chips en el Reino Unido y de uso internacional, y mientras que Inglés Americano se llaman french fries, la combinación es aún llamado “fish and chips”. (Papas fritas, una innovación de América, son una patata diferentes derivados de la alimentación, y se conocen como patatas fritas en el Reino Unido.)

Fish and chips han sido comido por separado durante muchos años – aunque la patata no se introdujo en Europa hasta el siglo 17. El plato originalmente Sephardi Pescado frito, o frita de pescado, llegó a Países Bajos e Inglaterra con el español y el portugués Judios en la 17 ª y 18 siglos.

El plato se hizo popular en los círculos más generalizada en Londres y el sureste en la mitad del siglo 19 (Charles Dickens menciona un “almacén de pescado frito”, en Oliver Twist), mientras que en el norte de Inglaterra en un comercio frita “en astillas “Patatas desarrollados.

No está claro cuándo y dónde estos dos oficios se fusionaron para convertirse en el pescado y chip tienda de la industria que hoy conocemos. El primer combinado de pescado y chip tienda fue probablemente el abierto una en Londres por Joseph Malin en 1860.

Durante la Segunda Guerra Mundial, fish and chips son uno de los pocos alimentos que no fueron racionados en el Reino Unido.

Hasta los Beatles eran grandes amantes de los ‘Fish an Chips’. Vean, vean, …

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